ようこそ
このBlogはリンクフリーです。どうぞお気軽にコメントしていってください。 このBlogに使用されている写真と動画の無断での転載はご遠慮ください。 |
ちょっと前のことになりますが、今月夫からのちょっとしたプレゼントがありました。
夫の会社で年間を通して色々な企画(誰でも参加できるけど定員あり)があるうちのひとつに、今年は「cours de cuisine」があって、それに参加させてもらいました。 興味はあるものの、機会がなかったり、高かったりで、今まで行ったことがなかったフランス料理教室。 今回初挑戦でした。 場所は、「Les Sources de Caudalie」ワインのぶどう畑の中にあり、エステで割と有名なところです。 お天気にも恵まれて、久しぶりに、子供からも解放されて、きれいな景色と美しい調度品に気持ちはウキウキ。 参加者は10人で、みなさん、同じ会社の奥様方でした。 さて、いよいよ料理教室開始。 メニューは、「menu de fête」季節柄、パーティメニューで、entréeに名前をメモるの忘れて名前をすっかり忘れてしまいましたが、boudinを使い、cèpeのクリームソースを添えたのと、主菜に「Rôti de magrets farci au foie gras」でした。 シェフは思ったより若くて、でもとっても早口で、みんな何度も聞き返していました(笑) ただ、ちょっと残念だったのは、料理教室っていうから、最初から最後まで、一人づつ、メニューの物を作って後で頂くのだとばかり思っておりましたが、私たちは、洗ったり、切ったり、巻いたり。肝心の火を使う部分はシェフがお一人で見本をみせるだけ。 でも他の方たちは、結構それで満足だとか・・・ん~なんか違う・・・ これは、boudinをモロッコ料理で使われるとても薄いガレット(feuille filo)で包み焼いたものに、バター炒めのほうれん草を敷き、cèpeのクリームソースをshiphon(最近流行ってる・・)を使って、ムース状にしたものを周りにかけます。この時、ムースなので、みんな冷やすもんだとばかり思ってたら、湯銭にかけてゆっくり暖めてました。通常は2~3時間暖めるらしいです。 メインのcanardは、二つに切ったmagretsに切り込みを入れ、foie grasをつめて、焼きます。 シェフはfonteの鍋を使ってました。 最初は強火、後で、弱中火で蓋をして、ゆ~っくり20分くらいかなぁ火を入れて、後で、火を落とし、蓋をしたまま、1~2時間肉を休めるそうです。 その間に添える野菜(この時はpanaisとcorgeとcèpe)を茹で焼きにして、canardを焼いてでた油を使ってソースをつくり、盛りつけます。 添えつけの野菜にpanaisと言う野菜があって、これが、とっても美味しいんです。 よく知らなくて使ったことなかったんですが、これからどんどん使ってこうと思います。 育てるのもかなり簡単らしいです。来年は植えなくっちゃ! ここまでで、正味2時間ちょっと、朝9時半集合だったので、この後、このホテルのレストランでこのメニューを頂くのがメインイベントでした。 シェフが一皿ずつ説明しながら盛りつけ、残りは厨房でプロの方々が調理してくれたものを頂きました。 美味しい~かったです。 雰囲気も見た目も味も美味しくって、10人の女性だらけのテーブルはとても賑やかで、おしゃべりつきず、とても楽しく、気持ちのいい思いをさせていただきました。 その間家では夫がパスタとステーキ(ひき肉の)をつくって(?)息子と食べてたそうです。 そして、コースの最後はやはり、デザート。 patissierの技に惚れ惚れしながら、味わいました。なんとも美しくて美味しい! また来たいなぁと思って聞いたら、なんと2013年まで、お料理教室は予約いっぱいだそうです。 いつか、夫と二人で、ゆっくり来たいものですが、いつか来れるかなぁ・・・? その前にこのメニューを実現させなくは・・・ですね。 いつやろうかなぁ・・・
by tomokichilin
| 2011-11-24 19:23
| cuisine
|
カテゴリ
全体 blablabla Enchante Mr.chocolat anniversaire お散歩 Franceいいこと・わるいこと 手作り cuisine 映画・読書 旅行 独り言 neuf mois・妊娠中 Bebe リフォーム jardinage・園芸 子育て お気に入りブログ
趣味に生きる・まいにち フランス存在日記 フランス生活便り KOROBIKUNの日記 くーまくーま2 ★camera4me★ フィレンツェ田舎生活便り2 くーまくーま・旅のはなし エキサイトブログヘルプ Petit Plaisi... Chez casa Les Jours Sous le ciel... Une baguette... Chéris-1et3-話 Le journal d... mj日記 庭のかたち-Les fo... mj日記 エキサイト以外のBLOG
ブログパーツ
記事ランキング
以前の記事
2013年 01月 2012年 04月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 09月 2009年 07月 2009年 03月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 03月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 09月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 その他のジャンル
ブログジャンル
ライフログ
ファン
画像一覧
|
ファン申請 |
||